Moluska: Karakteristik, Potensi dan Pemanfaatan Sebagai Bahan Baku Industri Pangan dan Non Pangan

Description

Buku ini membahas tentang terminologi/definisi, potensi, distribusi dan produksi, komposisi kimia, laju kemunduran mutu, standar dan prospek pemanfaatan baik sebagai bahan baku pangan maupun non pangan beberapa jenis moluska air tawar dan air laut yang umumnya masih belum banyak diketahui oleh masyarakat Indonesia. Moluska yang khusus dibahas yaitu, golongan bivalvia (kijing, kerang bulu, kerang tahu, kerang pisau, kerang pokea, kerang darah, kerang simping, kerang salju, kupang merah), gastropoda (keong ipong-ipong, keong mas, keong pokea, keong macan, lintah laut) dan sefalopoda (cumi-cumi, gurita, sotong). Diharapkan buku ini dapat menambah wawasan bagi pembaca terutama yang mendalami ilmu perikanan dan kelautan.