Pengelolaan Usaha Boga Edisi II :

Description

Keseluruhan materi dalam buku ajar ini disusun berdasarkan kurikulum KKNI yang berlaku dan ditunjang oleh referensi yang ada Bab 1 dalam buku ini akan dibahas materi tentang usaha katering terdiri dari pengertian usaha katering, cara sukses memulai usaha katering, pengelompokan usaha katering, langkah-langkah memulai usaha katering, persiapan awal memulai usaha katering dan kalkulasi harga makanan usaha catering Bab 2 ini membahas tentang usaha rantangan terdiri dari pengertian usaha rantangan dan cara memulai bisnis rantangan, penyebab-penyebab usaha rantangan dapat tumbuh dengan pesat, perkiraan analisis keuntungan dari usaha rantangan, kiat-kiat dalam menjalani usaha rantangan dan contoh produk usaha rantangan Pada bab 3 ini, akan dibahas tentang usaha lunch box (nasi kotak) terdiri dari sejarah terkenalnya lunch box (nasi kotak) di Indonesia, pengertian mengelola usaha lunch box (nasi kotak), aspek aspek yang perlu diperhatikan dalam mengelola usaha lunch box (nasi kotak), kiat-kiat mengelola usaha lunch box (nasi kotak), contoh menu lunch box (nasi kotak) beserta harganya. Bab 4 ini membahas tentang usaha snack box (kue kotak) terdiri dari pengertian mengelola usaha snack box (kue kotak), hal-hal yang perlu diketahui sebelum memulai usaha boga snack box (kue kotak), kiat-kiat dalam pengelolaan usaha snack box (kue kotak), strategi dalam meningkatkan pelanggan snack box (kue kotak), caracara memilih menu snack box (kue kotak), dan analisis keuntungan bisnis snack box (kue kotak). Bab V buku ini akan membahas tentang usaha katering buffet (kesempatan khusus) terdiri dari pengertian mengelola usaha katering buffet, macam-macam menu kesempatan khusus, contoh peringatan hari-hari besar di Indonesia dalam menu kesempatan khusus.